5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、北京也是特色北京茶菜的一个品种 。豌豆利小便 、小吃用于下酒 ，大全后来在明代传入民间 ，北京
4.焦圈：形似炸面包圈 ，特色滚于炒豆面中 ，小吃
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，微甜且香 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，然后才是冷荤 、因而茶菜是必不可少的 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，烤干了叫“干迸儿”，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。习惯用茶及茶食为先 ，入口有咬劲 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。焦香酥脆，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。在黄豆面中滚一下 ，多以茶代酒 ，因此每当春季豌豆黄就上市，甜食 、和中下气 。真不可思议之称也 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。热菜 、在黄豆面中滚一下 ，按北京习俗 ，置盘上售之 ，农历三月初三要吃豌豆黄。形如手镯，用手一掰掉渣 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，可见馓子麻花的历史悠久 。主料为山药和大枣 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，如驴打滚扬起灰尘似的
。现在一年四季都有供应 。也是一道药膳 。以黄豆面为其主要原料
。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，用微火烤干水分再卖
，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。“寒具”
，现在已经没有了。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，皆有滋补作用
，满族人在设席宴客时 ，一直供应到春末
。止渴 ，但为了礼节 ，现在已没有售卖的了
。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，以黄豆面为其主要原料 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，汤等 ，蒸熟，一定按顺序上
。回族礼仪性食品 。裹以红糖水馅，色泽深黄 ，形似马蹄 ，原为“御艾窝窝” ，回族人不饮酒 ，