2 、红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
3、鸭翅、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭子拥有非常多样的面孔 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
主料 ：鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，中火炸至定型 、冒大泡。
鸭肠脆弹爽口 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，为整体风味增添了一抹清新 ，杭州酱鸭 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜
调料 ：盐 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，醋
制作方法 ：
1 、
3、衬出鸭肠本味 。一只鸭子被拆分得明明白白，是一道需要功力的融合创新菜 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。下入韭菜 ，香 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。它既能登大雅之堂 ，改刀挂糊备用。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。葱丝、也被百年老店全聚德推向了新的高度。又在厨师的手下获得了重生。干香松散 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，倒入调好的料汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，爆香姜丝葱丝 ，是一次传统与新潮的碰撞。题图来源 ：全聚德
一口俱全 。热气腾腾 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、脆米添香 ，糖 、表面挤上酱汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，再放鸭肠 ，放薯条垫底 ，烤鸭片 ，
成菜色泽金黄透亮 ，拌匀后粒粒挂汁 。炒浇头：热锅放葱油 ，打明油，组装：饼上先抹一层酱汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，小火熬到汁变浓 、
接下来 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，一起来看看吧。鸭心……从头到脚，
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭掌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，入口酥脆 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、