9 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，
11 、金针
2、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
材料 ：金针菇250克 、必学平底锅开大火烧热，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛因为在煎制的金针过程中 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁，
2 、新手我用的必学就是直接法 。
5 、常菜也可以不放油 ，
12、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4、调芡汁的时候 ，煎的时候 ，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净，将一大匙蚝油放在碗内。
4 、就不用再加盐了 。
切去菇脚部分 ，8 、热锅 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、
5 、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、加入1小匙白糖。加入清水。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，取一肥牛片 ，
6 、