做法 ：
1 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、粉丝
2 、开屏中间段由背部下刀切割，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开蒜2瓣。粉丝浇热油即可 。开屏不要切到鱼肚，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、龙口粉丝1把、切去头部及尾部，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、
撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，