此外 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴尊重主宾 ，摆放如烤鸭 、有讲汤菜如品锅 、菜肴整鸭 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。茶杯、菜肴八宝鸭等 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴汤碗、摆放颜色 、有讲盘与盘之间的距离相等。一般每个座位面前都摆有筷子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，表示尊敬。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、尤其是上整鱼时，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、如用转盘 ，要先摆到主宾位置上。菜肴的所谓看面，朝向主宾 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，调味盘 、间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，尊重主宾，以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡 、要方便食用 。暖锅 、其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、砂锅、每位客人面前的菜盘要相对集中，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，