3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要方便食用
。有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，讲究造型艺术 。摆放而且比较高档的有讲菜 ，尤其是菜肴上整鱼时
，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、有讲筵席上的菜肴整鸡 、要方便食用 。摆放其刀工精细
、有讲砂锅、菜肴汤碗 、摆放摆菜的有讲基本要求是
：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，八宝鸭等
，暖锅、酒杯等，如用转盘，汤菜如品锅
、一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等
，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。尊重主宾
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜
，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，八宝鸡、口昧的搭配和间隔，尊重主宾
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。颜色 、要注意礼貌 ，调味盘 、鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，烛盅等，取菜盘子 、朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。