1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。
一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、以防止差错
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、表示尊敬。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细、
此外，汤碗 、或每上一道新菜 ，间距要适当 。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，摆放时注意荤素、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，