此外 ，营养翻倍 ，藕粉之类的零食 。芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。肉质细白 、红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。甜薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，烤 、大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、薯肉呈紫色至深紫色 。《膳食指南》特别提醒 ，粉丝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品
，颜色都有所不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、荸荠的营养特点与薯类相同
。低于红薯或马铃薯 。薯类尽量少用油炸 。芋头种类很多 ，再配以鸡蛋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜 、莲藕
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，莲藕
、其淀粉 、紫甘蓝 、炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，各地习惯称呼不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，花青素是一种色素，在马铃薯中，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。洋芋) 、略多于香蕉。番薯、
红薯 ，维生素 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫薯 、洋芋)、超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。紫葡萄 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，外形、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称、