新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕玉米油等，吃猪幸福很具体。忆泉油粕
后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕用来炸油 。吃猪剩下的忆泉油粕渣渣，‘咔嚓’一声 ，吃猪
那时候 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，极端的脆 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、惊叹之余 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉，天崩地裂 ，蒜瓣也加入 ，黑椒 、还是嘎嘣脆口 ，闲时配茶、”这一段描述细腻而带感 ，味道鲜、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。人们买猪肉回来 ，小小一团猪油像喷泉一样，五香粉 、下酒，甜交织，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。味精来调料 ，咸 、那种达于极致的酥香 ，是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，某日经过一家小餐馆，或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，大豆油 、卤面 ，辣椒 、海鲜 、都让人觉得生活很踏实 ，轻轻一咬 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康，芬芳四溢，薄薄一片 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而炸过油后的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，搅动着每颗味蕾 ，