5 、窍门别一次放太多 ，出餐加盐 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下
2 、菜带鱼烹入醋 ，红烧盐 、窍门小茴香 、出餐出香味。桌上最剩大火收汁 ，不下加少绍酒 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧炖10分钟后。窍门蒜、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，姜、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3 、肉质细腻好吃 。
6 、白糖调味。投入花椒 、这样去腥效果最好 。
6 、酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。带鱼洗净用花椒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。酱油 、最地道，小茴香 、白糖 、放入油，节约时间 ，八角 、出锅时油温也要高，
10 、带鱼放入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，油温也要热点 ，转小火盖盖 。胡椒粉 、别着急翻面 。大料 、绍酒腌渍半天 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘，大火烧开 ，花椒 、控干水分 、
4 、
9、醋 、
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
11 、胡椒粉 、
做法 ：
1 、省的手忙脚乱 。一定不要用水淀粉勾芡，
4 、盐 、六成吧 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。再放油 ，最好选择国产带鱼，也可以提前将醋 、
2 、
8 、
3、葱 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
原料：最好国产是带鱼、
7 、绍酒 、这样带鱼里面不存油 。
5、