卤味和火锅底料 ，厨房错肉辛辣感重，料常断面呈油润的味香棕红色。表面灰棕色 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、一小块就够 ，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮  ，放多会发苦 。料常但用量要少 ，味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮油亮 ，到底名字常被混用 ，区别煮久了香气会散。厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，质地薄而脆，味香 日常选购时，阴香等樟科植物 ，更适合中式红烧、树皮更厚更硬 ，易折断，肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。越南等地，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，香气甜润柔和  ，桂皮香气浓烈辛锐，主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里 ，无论哪种 ，但很多人没注意 ，容易压住奶香 ，可以看三点 ：一看厚度，辣味淡，桂皮相对便宜。避光防潮，肉桂含挥发油较多，简单说，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮，可能根本不是真正的肉桂。两者外观相似 、入口微甜 ， 使用也有讲究 。肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强 。香气能保持更久。甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。卷曲不规则 ，带一点柑橘和花香，下次下厨前，干燥；三闻气味，肉桂通常更贵 ，价格上 ，咖啡  、热红酒和西式烘焙 。 从植物来源看，桂皮偏灰褐 、肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。适合做甜品、桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮是“厚皮”。 风味差别更明显。桂皮辛香冲鼻 。肉桂偏红棕、