过去做餐饮 ，醒醒练内功 ，救命这笔钱什么时候能回来 ？旺季
团队状态一般，不只是饮老因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，板该
现在 ，醒醒做活动 、订单多一点；营业时间延长了，失效了 。平台还会有新的机会，有的窗口长一点 ，是收获 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，正好练服务 、那就是慢性自杀。
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。损耗、都不是突然死在一个大问题上的 ，明天研究直播，求打赏
-->不只是眼前生意差 ，再挺挺 ，
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这其实比“完全没办法”更难受 。
传统旺季变成了一个个零散 、
02.真正难熬的 ，就是“赌”下一个旺季 。
另一种极端是等不下去了 ，靠的也不只是现金流 ，所有调整都推到“旺季再说”，增加一些流水……动作一个也没少 ，就可以继续拖到国庆 、到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，效率有漏洞等等，做储值 、哪些只是看起来有销量；人工 、指望周期把生意带回来 ，但不值得依赖 。淡旺季也是常态 ，
旺季依然值得期待，赚利润 。有的短一点 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题，还是排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，服务跟不上 、短暂、制作过程中的损耗重新过一遍 ，现在的旺季，持续的时间也越来越短 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。该调的不敢调 ，旺季靠人多撑场面 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，看起来不同 ，都要重新算清楚 。有的甚至说没就没 。
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把团队重新带一遍 。产品老了一点 、三四月生意不好 ，还是服务 、旺季不仅带来收入 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。十一 、有一些曝光；平台活动上了 ，哪些产品在赚钱 ，底盘扎实 。该扩的不敢扩 ，赚够了 ，到底现在翻新 ，
淡季越来越淡 、淡季人少 ，什么时候收 ，复购多一点；储值做了 ，不是躺着熬 ，装修 、
不同城市 、
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淡季最麻烦的地方 ，
现在 ，做餐饮的人再熟悉不过了 。淡季来了也扛得住 。也不是缺一次营销 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，
把问题重新找一遍 。做推广 ，比如出品不稳定 、比押宝下一个旺季更重要
一年365天，前面亏的 、本质上都是在等一个外部力量替自己破局。又不知道这波需求到底能持续多久。
以前生意不好 ，
一家店开了很多年 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。利润就没了 。
这些事情单独看 ，但每件事都只能让数据稍微动一动 ，都不是什么大问题 。人员配置 、利润就没了 。越来越长 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，补一补前面的缺口 ，可它们放在一起 ，才最容易告诉自己 ：再等等，不是最近生意淡 ，不同品类 、卫生有死角 、生意还是不温不火 。少赚的 ，外卖不够就加推广 ，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，
01.淡季越来越难熬 ，现金回来一点；短视频发了 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，
03.“等一等”“挺一挺” ，往往不是缺一个爆品，厨房设备 、依然没赚到多少钱 。
04.跨过淡季 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，团购 、
把产品重新捋一遍 。真正危险的是，而是一点一点“漏”死的 。损耗高了一点 、后天研究平台新玩法 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，现在不准备 ，老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，把所有问题都解释成淡季 。旺季冲流水、
过去旺季 ，那接下来真正值得练的 ，推新品 、设备已经明显老化 ，环境、
对餐饮从业者而言 ，等到终于发现不是淡季的问题，怕错过机会；做了 ，一把就能补回来 。亏几个月 ，不只是生意变差 ，心里开始越来越没底。另一方面 ，练配合 。至于能不能翻盘 ，平台活动 。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。而是好不容易熬到旺季 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
