6 、道广点虎蒜瓣 ，皮酱
10 、凤爪白糖 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。受地式茶盐 ，道广点虎
8 、皮酱放入生抽 ，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎将鸡爪一切为二 。皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。生抽 ，老抽 ，豆豉 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麻油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。花椒 ，小葱 ，
3 、鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖，
2 、一片香叶 ，
4 、
13 、
16 、豆豉洗净 。
5、胡椒粉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水 ，油不溅时再打开锅盖 ，
9 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蚝油，
11 、红椒 ，
12 、盐搅匀烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐 ，
材料 ：鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜粒 ，蚝油 ，
7 、白醋 ，
5 、香叶，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加少许鸡精 ，处理好所有的鸡爪 ，老抽 ，烧至7至8成热时 ，豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我泡了3个小时很酥软 ，
14 、八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒红椒切丝 ，青椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，葱油倒入小碗中 。
15 、
3、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡精，
4、
一颗八角 ，蒜瓣切碎 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入鸡爪，少许糖 ，锅中加水，做法 ：
1 、去除鸡骨 。加入炸好的葱油 。在锅中倒入油 ，如果想省事不去也行 。再开火重复直至炸好 。
2 、麦芽糖 ，
小贴士：
1、胡椒粉 。