王师傅炸酪坯时 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙近日 ，麻粩蒸熟 。入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，金橘 、再裹上花生粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，需掌握火候，花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下 。冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。再切成长5厘米、晾干1-2天，久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。