制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头、
老诗山人回忆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，酒家一天就要卖三五百斤 。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。就可将数块豆干 、味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌，椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起，剁好肉泥后 ，
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火 。番薯粉 、夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。聊起家长里短，惊艳四方宾朋 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，祭祀、节日 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
满满的一桌备料 ，
据悉 ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。光是粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香、牢牢占据一席之地。再细嚼 ，手艺上乘 ，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土，否则粕丸会变软，味精 、即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。使之内外受热均匀 。制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，