而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中  ，冲鼻辣椒素不挥发，而辣主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合”，它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，理揭很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的芥末椒辣刺激感吓到，直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢，而辣 所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的 、真正解辣要靠牛奶、学原尤其是理揭TRPV1受体 。下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣理解了这一点，冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的，一个让你辣嘴，一个让你上头，而且来得快去得也快 。 辣椒的辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的刺激物。 简单来说，大脑就误以为嘴里着了火 ，辣椒素一结合，于是产生持续的灼烧感。酸奶或油脂类食物 。因为辣椒素是脂溶性的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，芥末的刺激是“气态攻击”， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。同样是让人“难受”的味道，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。当芥末被咀嚼或遇水时 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要留在口腔 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。短暂的 ，