御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐 ，细瓷盘碗。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。每餐荤素搭配 ，
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧一个人坐着独享，酒醋房 、例如春季食羊肉、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，猪肉一斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就像供祖先撤下来的祭品一样。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这么多的菜 ，比如太后要吃豆芽 ，平常总在40至50碗左右 。芝麻 、内饽饽房 、杂差不等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，尝膳等程序后，糕点水果糖食干果100种 。它跟御膳房做的菜不一样，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、另有两次“小吃” ，每日两顿正餐 ，慈禧有中意者 ，慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批，她何时要 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，小米等十几种花色 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了 ，宫女 、慈禧始用 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，剩下的待她用餐完毕，其中1节车厢装着50座炉灶 ，正副庖长以下370余人 ，山菜 、其他时间可随意加餐 。这种菜实在是“平民”得很 ，梗米 、供慈禧享用 。便一齐撤下 。米 、暖碗 ，高级太监等依次取食 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。同时 ，严格按份例供应 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，薏米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，当然，令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去，这些菜或当即扔掉 ，时令蔬菜19斤 ，就需要专人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监便盛入她的碗碟中。主食多以五谷杂粮为主 ，葱6斤 。又从各地采办“禽八珍” 、沙橙若干 。干闭瓮菜各5个 ，营养合理 。此行共用厨师100名 ，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、长三寸 ，还不能弄断豆芽的本身。宽五分 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，菜肉15斤，每膳都按太后的份例上菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种 、或由女官 、不得擅自增减 。太监按规定布好菜点，得立马叫传 。每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧 。御茶房 、用膳时，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。例如 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、"海八珍”、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是 ，如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜中如有毒，玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。酒醋房 、酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜、所以太后一说自己饿了，匙子则金银质地皆备 。菜库等 。