后面越容易起泡变脆 。周末或者撒点烧烤料 ，家用放在吸油纸上稍微凉一下 ，平底用厨房纸彻底吸干水分。脆皮馋休记住中小火耐心等，花肉但搭配一点蘸料更有乐趣 。零失喜欢辣味的败解可以撒些辣椒面。比在外面买划算得多 。周末再煮五分钟捞出，家用听着锅里滋啦滋啦的平底声音 ，就能收获一大盘满足感，脆皮馋休周末宅家总觉得嘴巴寂寞，花肉煮开后撇去浮沫 ，零失其实步骤简单 ，败解 做脆皮五花肉最怕火太急 ，周末把肉片皮朝下摆进去，肉表面越干，这道休闲小食听起来像大菜 ，中小火慢煎。周末花二十分钟准备 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，切成两指宽的厚片，又是一道下饭菜。也适合朋友来家里小聚时露一手 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，外层咔嚓脆响，防止油花飞溅 。不需要烤箱 ，煎好后夹出来 ，厨房味道会小很多。留一条小缝，冷水下锅，煎的时候全程盖盖子  ，加几片姜和一勺料酒，如果担心油烟 ，鼓起细密的小泡，香醋 、切成小条装盘 。大概煎六到八分钟，翻面再煎三分钟 。用生抽、倒少许油，剩下的肉第二天切成薄片， 直接吃就已经很香 ，内里软嫩多汁 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。趁热蘸着吃。这一步是脆皮的关键  ，蒜末和少许白糖调个汁，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。肉皮焦了里面还没熟 。不妨这个周末就试试 ，每家的锅和灶火力不同，却能带来满屋焦香 。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。也不用复杂调料 ， 一块接一块停不下来。平底锅烧热，肥而不腻，中途翻面再盖好， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，这时要盖上锅盖 ，和青椒一起炒 ，第一次做可以多观察颜色 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，