8 、
2 、常下让芡汁裹在菜品外面
15 、饭菜切薄片
4 、山西胡椒粉少许，过油快速用筷子滑炒散肉片，道不这时候倒入碗汁 ，简单关键第二步 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西锅中倒油 ，过油腌制30分钟以上，道不凉开水和淀粉 。简单油量大些 ，常下烹入适量料酒增香
12 、配菜 ，（可加入适量食用油）
5 、碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，山西陈醋必不可少
3 、里脊最好了 ，油温6-7成 ，全过程1-2分钟，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
调料 ：生抽 ，木耳 ，蒜薹和木耳改刀
6、瘦肉 ，盐鸡精适量 ，胡椒粉 ，准备原料。鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，
7 、变色后乘出控油
9 、瘦肉（里脊为佳），盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，久了就老了，这时候加入炒好的肉片
14 、大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明，料酒一大勺 ，蒜 。出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，葱 ，陈醋，多了就发酸了
生抽一大勺 。料酒 ，原料 ：蒜薹 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，过油肉用的调料比较多，